吐司面包是一款最基礎的面包，平時我們吃得最多，常吃的面包切片便是烤好的吐司，為了方便食用，而切成的薄片，早餐夾上火腿或煎蛋，配一杯熱奶，就是一頓營養的早餐。也是因此，我們自己在家做面包，也是以吐司面包為主，和好面，簡單的整形，烤出來便可，是常吃且做着最簡單的面包。

然而，我們自己做吐司面包，由于真材實料，無添加，所以很多人做出來，會覺得柔軟度與香味都要差上一些，這個根源，首先來自配料，其次來自做法。

如果面包配料是最普通的，面粉、糖、和水還有油，尤其是使用中餐的食用油做出來，那就隻有甜了，談不上香，可能也會軟，但不會是柔。所以做出來的不柔不好吃，先要考慮面包的配料，好吃的吐司面包，除了水，還要加牛奶和雞蛋，再升級版更好吃的，那就是加奶油，比如“奶油軟吐司”面包，是除了水和牛奶之外，又加入了奶油的成份，奶油的加入，不但為吐司面包增加了柔軟度，壓一壓能軟得彎腰，還使吐司面包的香味達到一個前所未有的高度，大家再做吐司面包的時候，可以做這個“奶油軟吐司”面包，軟綿香甜，嚼在嘴裡是一種美味的享受，吃過一次後，您應該對面包也挑口了。

奶油是我們經常用的裝飾蛋糕的原料，然而很多時候，做完奶油蛋糕，剩餘的奶油需要短時間内用完，由于找不到用法，結果放壞扔掉，導緻浪費，好東西糟蹋了實在可惜，有了這個“奶油軟吐司”面包的出爐，以後用剩的奶油便能很好的利用起來，而且吃習慣了奶油軟吐司，相信您以後再買奶油，不會是因為做奶油蛋糕，而是為了做奶油軟吐司面包。那麼接下來，軟綿吐司面包的做法一起來看。

【奶油軟吐司】面包食材：面包粉530克，細砂糖50克，酵母6克，鹽6克；水200克，牛奶40克，雀巢淡奶油90克。黃油40克。（2個450克軟吐司食材用量，做1個所有食材減半）

【具體做法】：

1、将除黃油之外的所有食材，放到廚師機中和面。面團濕度大，手揉面的朋友，一開始會非常粘手，需要一個相對較長的、考驗耐心的揉搓摔打過程。

關于面團所用食材，天氣比較熱的時候，牛奶、水最好都是冰箱冷藏過幾個小時的，炎熱的夏天和面要用冷凍過略帶冰渣的冰水。

2、面團揉到基本成型起筋後，放入黃油繼續揉面。

3、面團揉到後面，整體光滑後，多注意濕面狀态，扯下一小塊，抻拉成膜，能從一面看到另一面透過的手指紋，也就是說手套膜的狀态，面團就揉好了。

4、将濕面團轉移到面墊上，表面整理光滑，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

5、稱好大面團總重量，分成六份，計算好每一份的重量，用廚房秤嚴格稱重。

6、所有分割好的小面團，整理成圓形。

7、接下來做吐司面包的整形，将每個小面團擀開成長橢圓形，從上到下卷起，依次做好每一個，蓋保鮮膜松弛兩三分鐘，再将卷好的面團豎起來，擀開成長條狀，寬度比吐司模具稍窄一些就可以，擀好後從上到下卷起成卷。

8、卷好的面包卷三個一組，放到吐司模具中。将收尾處壓在底部。

9、吐司面包送入烤箱中發酵，沒有發酵功能的烤箱，烤箱中放兩碗熱水，關門密閉，創造濕熱環境，做簡單的發酵。如果有發酵箱或烤箱帶發酵功能，直接發酵更方便。

10、吐司發酵到八分滿的時候，從烤箱或發酵箱中取出，蓋上蓋子，沒有蓋子的，表面刷雞蛋液即可。

11、烤箱預熱5分鐘後，将吐司放入烤箱中下層的位置，這樣整個面包體便正好在烤箱的中間位置，距離上下加熱管都差不多。上下火180度，烤足30分鐘。如果沒有蓋子，表面刷的蛋液，吐司面包烤到10分鐘的時候，上面需加蓋一層錫紙，防止表面糊掉。

12、面包出爐，需要在桌面上大力地震上幾下，震出裡面的熱氣，并迅速脫模，倒扣到烤架上晾涼。晾涼後裝到保鮮袋中密封，随吃随取。

奶油吐司面包，從裡到外都是軟的，裡面的組織軟綿細膩，能撕出無數的薄片來，非常适合手撕着吃。

近距離看一下内裡的軟白組織，像棉絮一樣，一陣奶油的香氣直撲鼻端，極為香甜。

再看一下軟奶油吐司面包的柔軟度，用手一捏，像棉花一樣疊在一起，而不是斷裂開來或掉屑。

這款軟吐司面包做切片，因為太軟，有點不好切，需要切得厚一些才可以，個人感覺，還是撕着吃比較過瘾。

1. 有人可能想着把水和牛奶全部換成奶油，這是不行的，奶油的加入是需要控制比例的，如果加得太多，面團的含油量增多，反而抑制後期發酵。
2. 關于面團的濕度問題，需要強調一下，尤其是手揉面的朋友。面包的面團含水量比我們常吃的中式面點含水量會高上很多，但最後也是光滑不粘手，那是因為面團揉到一定程度，面的筋膜完全将水分子包裹了起來。所以一開始濕粘是很正常的，鑒于不同品牌面粉吸水程度不一，适當調整一些量是沒有問題的，但不能因為粘手就一加幹面粉，一定要保證揉好的面團是無比柔軟的。
3. 面包片如果做多了，覺得三天内吃不完，那就預留出一部分，其它的直接送入冰箱冷凍，再吃的時候直接從冷凍中取出，放到鍋中蒸屜上串一下氣取出，吃的時候跟新做的一樣柔軟好吃，但謹記串氣不能時間太長，避免吸收水分太多成了爛泥。

今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部