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買銀耳怎麼挑選黃好還是白好

生活更新时间:2024-08-04 14:17:12

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買銀耳時，選白色的還是黃色的？教你3招，選的銀耳出膠好喝。

俗話說的好，“春季養肝，夏季養心，秋季養肺，冬季養腎。”現在正值秋季，還有兩天就秋分節氣了，秋天的時候是主要養肺髒的季節，白色的食物主肺，所以在這個季節，銀耳特别受歡迎，尤其是做一道非常好吃的銀耳蓮子湯，對身體大有好處。很多朋友在家煮銀耳的時候，總是出現不出膠的情況，煮出來的銀耳粥清湯寡水，喝起來一點都不好喝。其實很大的原因除了操作不當之外，選擇銀耳也是很重要的，如果一不小心選到不好吃的銀耳，再怎麼熬煮都不會出膠的。

買銀耳怎麼挑選黃好還是白好（選白色的還是黃色的）1

詳細說一下選擇銀耳的具體方法，按照這個方法去選的話，每次熬出的銀耳都會出膠，非常粘稠好喝。一，看顔色。前幾天我的一個朋友聯系我，說自己買的銀耳，用高壓鍋炖的，炖了一晚上都沒有出膠，真的很奇怪。然後我問了她選擇什麼顔色的銀耳時，她說選的白色的，雪白雪白的。其實買銀耳的時候千萬不要選太白的銀耳。看上去雪白雪白的那種銀耳是被硫磺熏過的。而好吃的銀耳是白色略帶微黃，也不是很黃的，很黃的這種銀耳是受過潮之後又被烘幹了的。另外銀耳的表面有一些黑點的也不要購買，這種有雜質黑斑的是不新鮮的銀耳。

買銀耳怎麼挑選黃好還是白好（選白色的還是黃色的）2

二，看大小。好的銀耳整個花朵是很大的，而且單獨看每一片花朵肉質非常肥厚，可如果看上去很小很薄的銀耳是沒有營養的。三，聞氣味。不新鮮的銀耳聞一下之後，就能夠明顯的感覺到有一股黴斑的味道，好的銀耳聞上去是沒有什麼異味，一點潮濕的味道都沒有的。另外有很多被熏過銀耳還會有一種刺鼻的嗆口味道，這種也不要選擇。

買銀耳怎麼挑選黃好還是白好（選白色的還是黃色的）3

以上三種就是經常在挑銀耳的時候需要注意的幾個地方，如果避開那些不好的方面，選擇的銀耳肯定是非常容易出膠的。選到了好銀耳，有的人熬的粥也不出膠，是什麼原因呢？這就要看烹饪方法了，下面說一下在熬煮銀耳的時候的一些注意事項。

買銀耳怎麼挑選黃好還是白好（選白色的還是黃色的）4

首先要把銀耳剪小後浸泡兩個小時，銀耳是非常幹燥，先浸泡一下，讓銀耳的花朵吸飽了水分，這樣再去熬住才能夠充分的熬出膠質。冷水入鍋，放入鍋中先把水燒沸騰之後繼續煮五分鐘，然後關火，這時要焖上十分鐘，不要掀開蓋子，如果直接掀開蓋子，銀耳是不容易出膠的，焖上十分鐘之後再來掀蓋，這時就能夠看到銀耳出膠非常完美。喝起來濃稠好喝，以上兩點是特别需要注意的地方，在熬制的時候做對了就能夠做出好喝又出膠的銀耳粥了。

買銀耳怎麼挑選黃好還是白好（選白色的還是黃色的）5

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