茄子幹的做法?挑選鮮嫩的茄子去蒂,摘去尾部,清洗幹淨,今天小編就來說說關于茄子幹的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
挑選鮮嫩的茄子。
去蒂,摘去尾部,清洗幹淨。
将茄子切成滾刀塊。
切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水,将茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。
蓋上鍋蓋焖一下。
用鍋鏟翻動,使茄子塊完全變色。
用漏勺撈出來瀝幹水分。
水分瀝幹以後攤在篩子上晾涼。
置太陽下暴曬。
曬至全幹,撥動會發出沙沙的聲音,用手捏捏也可以判斷。
如果想吃茄子幹的時候,隻要把茄子幹浸泡軟以後,加了些青椒末、蒜末,色拉油、鹽、料酒,蒸完拌一拌就可以吃了。
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