糯米粉不可以當澱粉用,澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外,其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿。澱粉不溶于冷水.但和水共同加熱至沸點,就會形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫澱粉的糊化,具有膠貓性。
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