今天和大家分享一下米皮的制作方法。
首先,我們要用熱水燙一下,然後淘米。
米淘洗幹淨之後,放一些涼水浸泡大米,冬天一般需要頭一天泡好,第二天做。我是下午五點泡的,第二天中午做的。
米泡好後,放進料理機裡打成米漿。打好的米漿需要加适量水,加水後,隻要米漿變的不那麼稠了就可以了,太稠的米漿,做出來太厚,容易碎,太稀不筋道。
鍋中燒水,這個時候在盤子裡刷一層油,然後放入米漿,
水開後,把盤子放進鍋裡,晃動盤子,讓米漿在盤子裡鋪勻,然後蓋上鍋蓋,煮至起大泡即可。
取出盤子後,要立刻放入涼水中冷卻,然後才能取出米皮。
米皮做好後,切開,放入香菜末,自己喜歡什麼菜都可以放。
接着,調味,加入鹽、醋、醬油、花生醬、味精、辣椒油拌勻即可。
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