蟹黃變黑了不能吃,因為螃蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃,中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣,很不幹淨衛生,如果要食用的話,最好是選擇正常的。螃蟹,屬于食腐動物,其食物繁雜多樣,大多數螃蟹體内都存在毒素和寄生蟲,因此,螃蟹在死亡之後的十幾分鐘内就會被毒素和寄生蟲侵蝕,這種螃蟹再蒸熟,就會出現蟹黃淤黑的現象,不适合食用。
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