炒中翅的做法:
主料:雞翅中15個、幹辣椒15個、花椒1湯匙、洋蔥半個。
配料:姜4片、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖1湯匙、香油少許、鹽适量。
步驟:
1、洋蔥洗淨切絲,将幹辣椒從中間剪開,去掉辣椒籽;
2、将雞翅中從中間斬為兩半,放入沸水中,焯去血沫備用;
3、将處理好的雞翅放入煮鍋中,加入開水沒過雞翅;
4、放入姜片、黃酒、生抽,煮沸後轉中小火焖15分鐘後,收汁盛出;
5、炒鍋中放入洋蔥絲炒軟,加入花椒和幹辣椒一起炒出香味;
6、焖好的雞翅也倒入鍋中,調入冰糖和鹽大火翻炒均勻;
7、出鍋前淋入适量香油,即可出鍋裝盤。
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