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水氽丸子的做法介紹

知識 更新时间:2024-08-26 14:20:08

  1、水氽丸子,也稱氽丸子,是一道美食。主料是豬肉,配料是黃瓜等,調料為鹽、香油等,該道菜主要通過氽制的做法而成。

  2、湯譜配料:豬精肉125克,雞蛋清1個,水發玉蘭片15克,水發木耳15克,蔥、姜末各5克,精鹽10克,香油5克,黃酒适量。

  3、制作方法:将玉蘭片切成小象牙片,木耳撕開,備用;将肉剁成肉泥,然後放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽,用筷子順一個方向打上勁,待餡發出噗噗聲時,則迅速擠成如棗大小的丸子,并放入七成熟的水鍋内,同時用旺火燒開;待丸子浮起後,即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫,盛入湯碗内,淋上香油,水氽丸子即成。

  4、成湯特點:鮮嫩清淡,湯色潔白。

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