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怎樣炖黃花魚

知識 更新时间:2024-11-25 16:03:37

  黃花魚2條、油适量、姜适量、蔥适量、花椒數粒、大料1粒、醬油适量、鹽少許、糖少許。

  1、清洗黃花魚,去掉魚鱗,魚鰓和内髒。

  2、在黃花魚的兩面改刀,方便入味。

  3、蔥,姜切好備用。

  4、鍋裡放适量油,油熱後先放入花椒和大料爆香,再倒入蔥,姜爆香。

  5、加入醬油,鹽和一碗清水,燒開。

  6、加入黃花魚,蓋上鍋蓋中火炖。

  7、大約15分鐘左右,加入少許白糖,改成大火收汁,出鍋前可加入少許鹽調味。

  黃花魚

  又名黃魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鳔可作魚膠。黃花魚分為大黃魚和小黃魚,分别為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鲈形目,石首魚科,黃魚屬。黃魚曾是中國重要經濟魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分布于北起黃海南部,經東海、台灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群洄遊魚類,常栖息于水深60米以内的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季,生殖期時,魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄遊。

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