買的幹山藥不需要炒熟;山藥是薯蓣科植物的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖,切去根頭,洗淨,除去外皮及須根,用硫黃熏後幹燥,也有選擇肥大順直的幹燥山藥,置清水中,浸至無幹心,悶透,用硫黃熏後,切齊兩端,用木闆搓成圓柱狀,曬幹,打光,稱光山藥;山藥有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、消化不良的慢性腸炎,山藥在食品業和加工業上 大有發展前途。
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