油菜花，别名芸薹(YUN TAI)，原産地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。
折疊應用價值油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。
油菜花是中國第一大食用植物油原料。
油菜花制成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。
折疊經濟價值中國油菜産業的發展油菜是中國最重要的油料作物， 種子含油量為33%~50%。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年産菜籽近1000萬噸，占油料作物總産量的40%~45%(不含大豆);同時還生産約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40%，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質，是中國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
折疊觀賞價值油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜進入開花季節，田間一片金黃，餘邵詩雲:"油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙;清風吹拂金波湧，飄溢醉人濃郁香"。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風景讓人流連。
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