1、清炖兔塊:将兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蔥、姜切片,蟹味菇、白玉菇去根洗淨。将準備好的兔塊放入砂鍋内,加入适用量清水,放至旺火上燒沸,撇去浮沫,轉用文火炖煮,加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,炖60分鐘,放入蟹味菇、白玉菇炖30分鐘,放入鹽、味精調味即可。
2、麻辣兔肉:将兔肉切塊,加鹽,醬油,澱粉抓勻;姜蒜切片;紅椒切洗淨,蔥洗淨切段,鍋内放入适量油,小火放入花椒煸出麻味後,撈出不要,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉炒熟,再放入紅辣椒和蔥炒幾下,放入醬油、雞精即可出鍋。
3、炖兔肉
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