【酸菜炖白肉】
主料
酸菜：一斤；五花肉：一斤；老湯：适量
輔料
土豆：兩個；凍豆腐：兩塊
具體步驟
1.酸菜洗淨，切絲，撰幹備用
2.老湯燒開
3.凍豆腐切塊，五花肉切片
4.待老湯化開，下菜！親，忘了拍土豆，嘿，鍋裡看吧
5.最後下酸菜，大火燒開，轉小火半小時，多炖，入味
【酸菜豆瓣鲫魚】
主料
鲫魚：4條
輔料
郫縣豆瓣：150；花椒：适量；老抽：兩勺；白糖：一勺；姜：30；蒜：100；大蔥：一根；芹菜：一根；料酒：兩勺；生抽：三勺；醋：一勺
具體步驟
1.将酸菜，泡紅辣椒，姜，蒜切成細末
2.将鲫魚清理幹淨，将酸菜，蒜，姜細末部分塞入魚肚，下油鍋煎至兩面金黃
3.将煎好的鲫魚撈起，留油待用
4.下郫縣豆瓣，炒出紅油
5.放入剩餘的酸菜，泡紅椒，姜，蒜細末，炒香
6.加适量高湯，生抽三勺，老抽兩勺，料酒一勺，鹽少許（因為有酸菜和豆瓣所以就有鹽味），放入鲫魚大火煮十五分鐘
7.将鲫魚撈起，鍋中底料放入一勺白糖和一勺醋，并加入澱粉汁（這是關鍵步驟）
8.将湯汁在鲫魚上，撒上蔥花兒和芹菜葉就完成了。
【酸菜羊肉】
主料
羊肉：500；酸菜：适量
輔料
姜：适量；幹辣椒：适量；蒜：适量；花椒：适量；八角：适量；宴友食用油：适量；料酒：适量；老抽：适量；醬油：适量
具體步驟
第一步
準備食材，羊肉切片，酸菜多洗幾遍後切絲，蔥姜蒜切片
第二步
熱油加入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角。一起爆香
第三步
放入羊肉翻炒
第四步
羊肉變色後加入少許料酒、老抽、醬油繼續翻炒
第五步
翻炒2分鐘後加入酸菜翻炒1分鐘
第六步
加水，不要把菜沒過，蓋上鍋蓋大火炖8分鐘。
第七步
開蓋，大火收汁，出鍋
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