用涼水把幹豬皮洗幹淨控幹水。把豬皮和植物油按2:1的比例,也就是半斤晾幹的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡,打開火,用微火将油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,像油條那樣,就可以撈起了。然後下冷水裡反複洗泡,直至肉質松脹,豬皮發白即可。
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