黃焖鲩魚的做法:
1、将蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
2、将草魚剖淨,由魚肚剖為兩片注意不可切斷,放進鍋中,注滿清水,加蔥1份,拍裂的姜,酒,煮滾後,用小火焖10分鐘,撈起,盛入碟中,将姜絲遍濾魚身。
3、燒熱油鍋,放蔥爆香,然後把蔥去掉,将蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖,鹽,黑醋,醬油,胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。
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