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急凍過的湯圓要怎麼煮才不會爛

知識 更新时间:2024-07-08 13:15:26

  新鮮湯圓和速凍湯圓不會煮爛的方法如下:

  輕輕捏,下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口;開水下,用旺火将水燒開,将湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,不粘鍋底;文火煮,湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂,若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟内硬不好吃;加冷水,湯圓入鍋後,每開一次應加入适量的冷水,使之保持似滾非滾的狀态,煮開兩三次後,再煮一會即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口;勤換湯,湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,束縛了水分子的活動,應換水再煮,不然會熟得慢,易夾生;速凍湯圓的煮法和新鮮湯圓的煮法有很大區别,速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會,才不會煮爛,煮速凍湯圓的時間要比新鮮湯圓适當地久一點;另外,煮速凍湯圓最好要兩次點水,才能讓湯圓裡外都煮熟透。

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