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牛腩是牛哪裡的肉

知識 更新时间:2025-03-26 18:34:40

  牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少。

  牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一緻,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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