1、選用鮮姜洗淨去皮後,切成三至五毫米的薄片。
2、按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。
3、先配制與姜片等重的檸檬酸溶液,同姜片一起加熱至沸,撈出姜片漂洗幹淨,濾除雜質後放入姜片再煮,煮至糖液濃厚,滴液成珠時即可停火,把生姜片撈出。
4、撈出姜片後,撒上白糖粉拌勻,攤曬一二天或置烘烤爐中,在攝氏40-50度下烘4小時左右,即可幹燥成白姜糖片。
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