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木耳怎麼挑選好的

生活 更新时间:2024-09-27 13:22:31

木耳怎麼挑選好的?看:優質黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次有些不良商販用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就會變黑,接下來我們就來聊聊關于木耳怎麼挑選好的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

木耳怎麼挑選好的(4個方法挑選木耳)1

木耳怎麼挑選好的

看:優質黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就會變黑。

捏:無論黑白,優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。

聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味,說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味,可能是在加工時烘幹過度,雖可食用,但品質、風味較差。購買銀耳時,還可以在包裝袋上開一個小孔,聞聞有無刺鼻的味道。如果有,說明殘留較多二氧化硫。

嘗:純淨的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、堿味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經過額外的“加工”,品質差。

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