七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來,因此如果家裡腌鹹魚,建議腌制一周之後再食用。腌魚是一款苗家美食,是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料,是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食,含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等。
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