小青菜:又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原産于我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。莴苣:清香爽口,肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒、幹制或腌漬罐裝,是一種常見的蔬菜。食用莴苣可增進食欲,促進消化液的分泌及腸胃蠕動,并富含鉀離子。蘆筍:含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。菠菜:有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。卷心菜:富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制後的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
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