中國人對于吃從來都是執着的、認真地，對于外來物種地美味小龍蝦，在國外泛濫成災，卻在中國地處境難堪，隻能通過人工養殖來滿足中國食客的味蕾，對于那些外國人看了都望而生畏的、“有味道”的食材，而在中國廚師的手中都是“妙筆生花”。

豬大腸也叫做“豬下水”，這個“最有味道”的食材，在中國廚師的手中烹饪出各種美味的菜品，比如魯菜中“九轉大腸”，湘菜中的“幹鍋肥腸”，川菜中的“幹煸肥腸”等，都将“最有味道”的食材加工成“最有味道”的美食，都是豬大腸最經典的做法。

大腸雖然好吃，如何清洗成了很多人的“噩夢”，看到一坨豬大腸無從下手，甯可在飯店點一道菜，或者點個外賣，都不會選擇親自下手，處理不好廚房到處都是那種難以形容的味道，今天就給大家分享豬大腸家庭版的清洗方法，幾分鐘就能搞定。

我們先看看平時我們所見到的豬大腸，是内壁還是外壁？當然是内壁，就是我們所見到的光滑而沒有油脂的一面，因為在屠宰的過程中，工作人員已經将大腸中的穢物清理了一邊翻過來，帶有油脂的一面，是和其他内髒相連接的，所以會有部分油脂。

弄清楚了大腸，我們開始清洗，首先盆中加入小蘇打、面粉、白醋，放入豬大腸，不着急清洗，先在水中浸泡60分鐘左右，将表面的雜質軟化後，再開始反複地搓洗，小蘇打、白醋有除異味的作用，面粉則有吸附的作用，可以快速方便的清洗幹淨大腸的内壁，再次用清水沖洗幾遍，直至異味減少為止。

清洗完内壁，就是大腸的外壁了，在外壁上附着很多的油脂，這個時候就是要将大腸翻面，其實翻面也很簡單，小時候看到大爺翻大腸的動作，将大腸的一端卷起，稍微倒入一點清水，慢慢提起豬大腸，再次不斷地加入清水，很快就翻面了，現在方便了，直接放在水龍頭下，卷起大腸的一端，然後注水即可翻面。

翻面後外壁上有很多的油脂，可以撕去多餘的油脂，但是不能去掉太多，否則大腸變得很薄，沒有清脆的口感，翻面後再次加入食鹽、白醋、面粉再次搓洗幾遍，直至沒有異味即可，然後再次翻面，回到原來的狀态。

清洗幹淨後，最後一步就是焯水了，這一步相當重要，大腸涼水下鍋，加入生姜、香蔥結、料酒，大火煮沸，撇去浮末，然後持續再煮10分鐘，用涼水清洗幹淨瀝幹水分即可。

總結一下，看似難以下手的大腸，首先是浸泡，然後兩次翻面，多次搓洗直至沒有異味即可，最後一步就是焯水，即可完成大腸的清洗，還沒有異味，可完成後面的烹饪工序了。

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