八寶粥的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天,許多“八寶粥”的用料已經超出八種。“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料,再添加輔料,如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合,枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛,選用不同的用料。但是基本上是四大類原料:米、豆類、幹果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”,有時還會加闆栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。
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