主料:大鲢子魚頭一個、豆腐一塊。
輔料:蔥适量、姜适量、川椒粉一點、蒜花一點。
做法步驟:
魚頭洗淨晾幹,豆腐用水煮開切片待用;砂鍋入多水大火煮開;同時将魚頭一剖兩半入油鍋煎過,再把蔥姜放入炒鍋底煎香,一起移至旁邊的砂鍋内,滴入一點黃酒,大火将魚頭湯煮滾轉中火約十分鐘;再轉小火約二十分鐘,倒入切片的豆腐大火煮滾,加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉。
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