1、把白蘿蔔洗淨,削去皮,切成滾刀塊。
2、把鲫魚魚的魚頭去鰓,由下颚處下刀劈開,沖洗幹淨後瀝去水分。
3、青蒜洗淨後切成段。
4、炒鍋内放水,放到火上燒開,把魚頭焯一下。
5、炒鍋放火上,放入魚頭、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒開後撇去浮沫。
6、加蓋,改用小火炖到魚頭快熟時,揀去蔥和姜。
7、放入白蘿蔔塊兒繼續用小火炖到熟爛。
8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段,韭菜末,稍炖片刻。
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