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面筋是什麼 面筋簡述

知識 更新时间:2024-11-13 18:19:25

  1、面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

  2、将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

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