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吃芸豆有什麼營養嗎

生活更新时间:2024-07-29 11:21:37

吃芸豆有什麼營養嗎?芸豆芸豆原産于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培芸豆的種類主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黃芸豆、紅芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最為著名，下面我們就來聊聊關于吃芸豆有什麼營養嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

吃芸豆有什麼營養嗎

芸豆

芸豆原産于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開始引種栽培。芸豆的種類主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黃芸豆、紅芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最為著名。

芸豆有哪些營養價值呢？今天小食元就要帶大家一起去看看芸豆的那些事兒～

芸豆的基本介紹

芸豆對日照長短的反應屬中日性．在長日照或短日照條件下，都能開花結果。因此，我國大部分地區可在春、秋兩季栽培。芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可炖，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。

芸豆的營養價值

1.芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其适合心髒病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

2.芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

3.現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。

芸豆的選購

在選購時，應挑選豆莢飽滿勻稱，表皮平滑無蟲痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老，不易煮爛。

芸豆的存儲和食用

宜儲存于陰涼、幹燥處儲存。

芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，後者存于豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可緻死。

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