啤酒鍋要做成禽肉鍋,因為大麥汁與禽肉中特有的成分産生反應,口味鮮嫩無比,其他肉類次之,雞鴨鵝鴿都行。
将切好的禽肉入水汆之,去掉血沫,瀝幹,熱鍋入少許油,炒2分鐘,加入1瓶啤酒,加花椒、姜、鹽、大火炖開,小火煨,香氣四溢即可吃也,可根據口味适當加些辣椒,絕不要加大料、醋、豆類制品。
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