材料:
排骨,小米,紅薯,姜,蒜,鹽,生抽,料酒,生粉,色拉油,蔥花,腐乳。
做法:
1、小米淘洗幹淨,加水浸泡2小時。紅薯切片,姜剁成末,蒜切末。
2、将肉排剁成三厘米見方的小塊,然後清洗沖水,盡量沖去其自身的血污。
3、将姜,蒜末與排骨一起倒入盆中,攪拌均勻。
4、加入适量的鹽,生抽,腐乳,料酒,色拉油,攪拌均勻。
5、生粉用少許水調開成濕澱粉,一斤排骨建議放2錢生粉。
6、濕澱粉倒入排骨中,繼續用手攪拌,使所有的原料充分與排骨融合。
7、最後倒入小米,攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜,腌2小時。
8、紅薯片墊底,将腌制好的排骨平鋪在上面。
9、将排骨放入蒸鍋中,大火蒸約40分鐘至脫骨,取出撒上蔥花即可。
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