古人所說的素酒是指未蒸餾過的低度米酒。
素酒的制作過程中,沒有蒸餾過程,隻是将酒糟濾除,餘下的酒水,放到鍋裡煮開,以使酒不會變質。素酒在《西遊記》中頻繁出現,是一種和尚和尼姑可以飲用的酒,葡萄酒也屬于素酒。
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