原料:小米500克,水1000克至1250克。
做法:
小米淘洗幹淨,控幹水分,倒入墊有屜布的籠屜内,架在開水鍋上,用旺火急汽,幹蒸20多分鐘,達半熟時下屜晾涼。鍋置火上,放入蒸好的小米和水。用旺火燒開,翻攪均勻,改中火煮,使呈微沸狀态,并用鍋鏟翻攪,待大部分水被小米吸收時,改用小火焖10分鐘左右。焖至聽不見鍋内水的響聲時,再改用微火焖10多分鐘,至米粒發軟成熟即可。
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