1、剛包的餃子不要急着直接放冰箱冷凍。特别是自己擀的皮含水量略高,更容易粘粘。包好後不要急着放到速凍裡。
2、等包好的餃子的皮子稍微幹了之後,稍微灑點面粉,冷凍室的抽屜墊保鮮膜,餃子平鋪放上,整齊而有間隔地碼上,隻放一層,不疊着放,生着放冰箱凍到冷凍,時間的話,半小時左右。低溫把餃子皮凍硬即可。冷凍好了後,從冰箱裡拿出來。凍結實了再裝袋子放一起就不容易粘。切記把握好時機,不然會凍裂。
3、最後把凍好的餃子放到一個塑料袋或容器中,撒些幹面粉攪均,将塑料袋或容器封好,不要進空氣,再放入冰箱的冷凍室内保存。撒些幹面粉攪均放到冷凍室中,是不會将水分完全吸幹的,其主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了。
如果發現餃子難分開的話,一般等鍋裡的水煮開後,加适量的鹽,等融化後,将冷凍水餃放入鍋中煮沸,這有助于把餃子分開,也避免了餃子粘鍋的現象。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!