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牛百葉怎麼腌制才不韌

知識 更新时间:2025-02-09 08:51:13

  1、先将牛百葉100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗幹淨;

  2、将1到1、6斤富磷聯加入100斤水攪拌溶解,再加入牛百葉攪動一下,腌制10到15小時;

  3、将腌制液和牛肚一起倒入鍋内,開火将溫度升至80度後加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮約15到30分鐘),熄火悶2到5小時,即可出鍋放入涼水浸泡15到30分鐘。

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