用料有甲魚一隻,蔥10厘米,姜7至8片,蒜瓣3至4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺。
湘菜甲魚的做法如下:
1、甲魚洗淨摘去體内的黃油,在開水鍋内燙一下立即拿出剝去甲魚表面的薄膜,切成塊備用。
2、鍋中放入油燒熱後加蔥姜蒜炒香,然後放入甲魚塊翻炒五分鐘,加入料酒,醬油,鹽,糖炒出香味後再其中加入熱水,使水漫過甲魚,
3、接着用中小火慢炖30分鐘,最後開大火收汁即可出鍋。
甲魚的做法有清炖甲魚湯,紅燒甲魚,清蒸甲魚,青椒焖甲魚,山藥桂圓炖甲魚等做法。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的優質材料,還可作為中藥材料入藥。
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