用料:野兔500克、野雞500克、青筍200克、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、鹽适量、糖适量、料酒适量。
步驟:
1、青筍去皮洗淨切塊,姜切片,蒜切塊。野兔肉和野雞肉洗淨切塊,鍋内熱油,放入野兔肉和野雞肉,過油,撈出備用;
2、鍋内放底油,放入郫縣豆瓣,中火炒出紅油,再放入姜片,蒜塊,幹辣椒,花椒爆香;
3、鍋内放入炒過的野兔肉和野雞肉,加入料酒、老抽、糖翻炒均勻,再倒入适量熱水,大火燒開後,轉中火煮40分鐘;
4、鍋中放入青筍,再煮20分鐘,放入适量鹽即可。
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