四川跳水魚的做法步驟?食材:魚450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克,今天小編就來聊一聊關于四川跳水魚的做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:魚450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。
将草魚打上花刀。
生姜切末。
蒜切末。
泡椒切末。
野山椒切碎。
将鍋中水燒開,加入鹽、料酒、大蔥、姜片。
将草魚下鍋,改為小火,煮至筷子能将魚肉插動即可。
将魚撈出,擺入盤中。
鍋中熱油,下入姜蒜末,炒出香味。
加入一勺辣醬,炒出紅油。
倒入泡椒、野山椒、泡姜,炒出香味。
加入水、白糖、雞精,攪拌均勻。
再加水澱粉、香料,攪拌均勻。
出鍋前淋适量的明油。
将調好的料汁均勻的澆在魚肉上。
撒上蔥花即可,一道美味的跳水魚就做好了。
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