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粽子葉怎麼泡不裂

知識 更新时间:2024-11-20 04:53:43

  粽葉是包粽子不可或缺的材料,市面的粽葉一般分為兩種,一種是新鮮的粽葉,一種是幹粽葉。幹粽葉非常的脆,韌性差,所以處理幹粽葉的時候不但要煮,還要提前浸泡,隻有經過這兩步處理才能讓幹粽葉吸飽水分,增強韌性,包粽子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包粽子的前一個晚上将幹粽葉泡上,水裡加上一勺食鹽,可以增加粽葉的韌性,浸泡一個晚上,然後第二天再将泡了一個晚上的粽葉清洗幹淨,開水下鍋煮一下,煮的時候也加點食鹽,中小火煮10分鐘左右撈出過涼水,幹粽葉就處理好了,特别有韌性。而新鮮的粽葉跟幹粽葉的處理方法不太一樣,因為新鮮的粽葉本身韌性比較好,就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了,清洗幹淨之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裡也加點食鹽增加韌性,然後注意兩面都要燙到,這樣既能殺菌,還能增加粽葉的韌性。總而言之,不管是幹粽葉還是新鮮粽葉,處理過程中都要用到食鹽,這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性,不管是泡還是煮的時候加上一小勺食鹽,都可以很好的增加粽葉的韌性。

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