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瓜子由來

知識 更新时间:2025-02-06 21:42:18

  瓜子是向日葵的果實,北宋初年,《太平寰宇記》中第一次出現了幽州土産“瓜子”;元代的《王祯農書》記載道,“(西瓜)其子爆幹取仁,用薦茶易得”;到了晚明,嗑瓜子登上大雅之堂,成了皇家活動,明神宗“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之”;清代初年,瓜子的街頭地位已經堪比今天的奶茶,孔尚任的《節序同風錄》中就有“炒西瓜子裝衣袖,随路取嚼曰嗑牙兒”。19世紀中葉來華的法國傳教士古伯察甚至在《中華帝國紀行》中說,“你就是到了最荒涼的地區,也不用擔心買不到西瓜子”。葵花籽大量取代西瓜籽,則是民國之後。

  瓜的種子,特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子兒,俗名叫邊果。它的種類較多,有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實,不但可以作為零食,而且還可以作為制作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康的油脂來源。

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