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牛骨煲湯怎麼去膻味

知識 更新时间:2024-09-18 04:03:22

  牛骨經沸水處理除去異味、血沫、雜質,沖洗淨後換鍋涼水再加蔥段、姜塊制湯就不會有異味了。

  牛骨湯制法:

  1、将牛骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

  2、再放入滾水裡完全燙去血水。

  3、牛骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

  4、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

  5、等湯熬成乳白色時,用文火炖3小時,随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

  6、煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片。

  7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

  8、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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