杭州小籠包發面方法如下:
1、準備需要的材料:面粉、雞蛋、酵母、泡打粉。
2、把面粉的份量稱好,取5g泡打粉混合好。
3、取一碗溫水。
4、将白糖,酵母加入溫水攪拌。
5、攪拌均勻後與面粉混合,并按揉至盆上光滑,不再有面粉即可。
6、把揉好的面團,放在裝了溫水的鍋裡,盆隔着熱水發酵半小時。
7、将面團拿出按揉,當面團發到原來兩倍大,或是用手指按下去,不回彈時即可。
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