蒜子發的芽是屬于蒜苗的,既然是蒜苗的話就肯定可以吃。但是大蒜本身具有的營養價值,在發芽之後是會消耗它本身的營養物質,并導緻其畏縮,幹癟,甚至腐爛。所以說如果大蒜發了芽,它是可以吃的,但是它的營養價值是大大降低了的。趁它還沒有發芽之前吃掉是最好的。
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