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醋可以分為哪幾種啊

知識 更新时间:2024-07-29 20:17:10

  醋分為幾大類:1.麸醋:以麥麸為主要原料,含有氨基酸、膳食纖維、B族維生素等。由于膳食纖維、B族維生素對人體有特殊作用,而麥麸又是小麥的副産物,因此麸醋也是一款健康環保産品,應當大力推廣。麸醋的傑出代表應為四川的保甯醋;2.糙米醋:以漂白前的糙米為原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁飲用;3.糯米醋:純天然釀造,含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養,味道甘美,具健康之效;4.小麥醋:一般制醋南方多用大米,北方多用高梁,而河南特醋使用小麥為主料,這在全國食醋行業是不多見的。經研究證明,小麥脂肪含量低,蛋白質含量較高,并且其蛋白質的組成以麸膠蛋白和谷蛋白為主,經曲黴水解成各種氨基酸,它是形成食醋鮮香味的主要成分;5.米醋:米醋是使用大米制成;采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正,對預防中暑有一定的效果。而且對調理腸胃也有不錯的功效。

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