一,菜譜。
山藥紅燒肉、蓮蓬扣肉、荷葉粉蒸肉、菠蘿咕咾肉、東坡肉、水煮肉片、鍋包肉、焗蜜汁叉燒肉、香煎五花肉、梅菜扣肉。
二,山藥紅燒肉做法。
原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。
步驟:
1、五花肉切幾大段、加姜片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血、用溫水洗淨、表面用廚房紙擦幹後切小塊。
2、鍋内倒少許油、倒入五花肉不斷翻炒至出油、轉中小火繼續加入冰糖翻炒、炒至五花肉上色。
3、鍋内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及适量熱水煮開轉小火炖1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續炖至山藥軟爛、最後大火收汁即可。
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