1、五花肉切末,别太碎。香菇提前泡發後切末,冬筍去皮擦絲,随意剁幾下。蝦幹洗淨。蔥姜,芹菜切末。
2、煸香蔥姜,下香菇煸香,下入肉末炒變色,适量醬油。翻炒,加入冬筍,加入與料平的熱水,加入蝦幹。煮開。加入胡蘿蔔絲。煮熟後,撒入芹菜末,适量鹽調味,水澱粉勾芡。
3、芋子要用這種小的,洗淨,帶皮蒸熟。熟後剝皮搗爛,一直按壓,揉搓,直到粘性比較強慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均勻了再繼續加粉。不要一次性倒入,以免太幹了。和好的芋子面最好蓋上布松弛回潮一下,讓粉與芋子好好融合。
4、捏一個大約30克左右的團子,搓成長椎形。用拇指插一個洞,邊轉着手邊捏薄了。再舀入适量餡。用虎口順着收口。捏成陀螺樣。
5、然後,喜歡蒸的,就水開蒸10分鐘即可。
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