炸薯條剩的油可以采用沉澱的方式來處理炸油,把炸過薯條的油倒在一個容器裡,靜放一陣子,讓裡面的雜質全部沉澱在底部,這就可以把炸油裡的雜質清除掉了。一次下薯條不可過多。一次下薯條三兩足夠,薯條下的過多會導緻油溫下降很快,不僅會起很多的泡沫,也容易造成薯條浸油。
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