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筍幹為什麼是苦的

知識 更新时间:2024-12-25 09:40:33

根據《本草綱目》記載:“苦筍味苦甘寒。”,筍幹屬于寒性食品,有澀味,所以筍幹是苦的。

筍幹去苦的方法:

1、将肉質深色的部分用刀子切除,把筍幹再切成薄,再煮一次,可消除部分苦味。;

2、準備一鍋滾水,放入洗米水和筍幹,并以小火焖煮約10分鐘。之後關火,焖泡至涼,可以把苦味變得清淡;

3、将筍幹清洗幹淨後,放到鍋中蒸40分鐘到50分鐘,便可蒸出苦筍的鮮甜。

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