苦荞米是苦的是因為苦荞自身含大量的微量元素,苦荞米純天然,内含蛋白質、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素。苦荞米可單獨做米飯和粥,也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。苦荞米是将苦荞經熟化、脫殼後烘幹,産品呈黃褐色。荞麥主要分布在東亞和歐美,前蘇聯種植最多,占世界種植面積的60%。
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