鲫魚炸制酥脆,煨制時候多放陳醋。鲫魚可以适當的多炸一些,吃的時候直接用砂鍋炖制,或者是碼在盤子裡澆上湯汁上鍋蒸。要多放陳醋,醋在這裡面的作用是軟化魚骨。将新鮮的鲫魚去内髒後,料酒、鹽味精等腌漬半小時,7成油溫直接油炸,出鍋後撒椒鹽少許,外交裡嫩、香脆、可口,肉和刺可以直接食用。
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