清理炒鍋下面的油垢可以采用倒扣火燒法去油垢。打開點燃煤氣,調到最大火,把鐵鍋倒扣在火焰上,燒到鐵鍋稍稍發紅後,就停火,用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢即可。炒鍋是中國一種烹饪工具,為鍋的一種,特征是頂部開口大,圓底,由于中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設計成有手柄以方便抛炒,炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
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