莴筍不是發物,莴筍是常見的蔬菜,性質溫和清淡,主要成分是水和纖維素,維生素。莴筍含有豐富的營養成分,特别在葉中更高。每500克鮮莴筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿蔔素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。
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